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白内障レシピ

目の瞳孔奥が白くなってきたら要注意です！

症状

水晶体が白く濁るため、視力が低下し、歩き方が不安定になったり、家具などにぶつかるようになります。症状が悪化すると、水晶体が破壊されることも！

原因

白内障には３種類あり、遺伝的奇形による先天性の白内障、生活環境の影響を強く受ける若年性白内障、加齢による老年性白内障です。その他に糖尿病、外傷、中毒などが原因となることもあります。

目の水晶体の一部、もしくは全部が白く濁り、悪化すると失明する可能性もあります。早期発見、早期治療が大切です。

白内障で積極的に摂りたい栄養素ベスト５

ビタミンＣ

免疫力の強化、血管壁を強化する

  • 大根
  • ブロッコリー
  • カリフラワー
  • カボチャ
  • 小松菜
  • サツマイモ
  • ピーマン
  • パセリ
  • インゲン
  • カブ

ビタミンＥ

動脈硬化を予防

  • クルミ
  • 植物油
  • 大豆
  • カツオ
  • 春菊
  • カボチャ

アスタキサンチン

目の病気の改善

  • 鮭
  • サクラエビ
  • イクラ

ＤＨＡ

血流、血行を良くし、血管の健康を維持する。血液を低下。

  • イワシ
  • サバ
  • アジ
  • マグロ
  • ブリ
  • 鮭
  • サクラエビ
  • サンマ

ビタミンＡ・β－カロテン

目の健康を守る

  • レバー（牛・豚・鶏）
  • 卵黄
  • ホウレン草
  • ニンジン
  • 小松菜
  • カボチャ

例：鶏肉の具だくさんスープご飯

目のビタミンと言われるビタミンＡ！脂溶性なので植物油と合わせて摂取する。動物性のタンパク質＋緑黄色野菜の組み合わせを心がければ、ビタミンＡは摂取可能です。

材 料 食 材 説 明
1群 ご飯 エネルギー源。
2群 鶏ササミ ビタミンＡを含むタンパク源。
3群 ニンジン β-カロテンとビタミンＣが免疫力を高め、感染症を予防。
チンゲン菜 β-カロテンを含む。油で炒めると良い。
アスパラガス アスパラギン酸で滋養強壮。細胞を生成する葉酸を含む
カブ ビタミンＣ
+α ゴマ油 エネルギー源、ビタミンＥ源
味噌 発酵商品。イソフラボンを含んでいる
サクラエビ カルシウム、アスタキサンチンを豊富に含む
  1. 鶏肉、ニンジン、チンゲン菜、アスパラガスは食べやすい大きさに切る。カブはすりおろす。
  2. 鍋にゴマ油を熱し、鶏肉、サクラエビ、ニンジンを加えて炒める。
    アスパラ、チンゲン菜とご飯、小さじ１の味噌を鍋に加え、ひたひたの水を加えて材料が柔らかくなるまで煮る。
  3. 火が通ったら、すりおろしたカブを加えて混ぜ合わせる。